当母亲把煮熟了的扁食端到我们兄弟姐妹面前时，我们几个人早已是等得不耐烦了，不管三七二十一，抓起筷子就狼吞虎咽的吃起来。母亲看着我们吃扁食的馋相，就笑着说：“你们几辈子没吃过扁食啊？”还告诫我们：“吃饱了再喝点扁食汤，原汤化原食哦”。

原汤化原食，什么道理？我们不得要领。但当我们吃完了扁食，再喝点扁食汤，就觉得肚子（胃里）很舒服—原来这就叫“原汤化原食”啊！

扁食这种人见人爱的食品，大约就是起源于南阳人医圣张仲景为乡亲们治病那个时候吧，由于其原料容易取得，又制作简单，口味适宜，所以就很快传遍全国。再因外观形状也发生很大变化，扁食的名字也就随之转化成为饺子，已经很少有人叫它扁食了。在南阳，扁食和饺子是有明显的区分的。用赶成园形面页包成的扁食，南阳人叫它饺子；而用刀切成等腰梯形的面页包成的扁食，南阳人仍然叫它扁食。又因为扁食都有两只像猫的耳朵一样的翅膀，所以扁食就有了一个美称—“猫耳朵饺子”。

做扁食的馅分浑素两种。素馅一般用罗卜、白菜、芹菜、粉条、韭菜（生拌）等为主料，煮熟去水剁碎后，再配以食盐、姜、大葱、小磨香油、五香粉、大料面（再加以味精或鸡精）等调料混合在一起，搅拌均匀即可。肉馅是在素馅的基础上再配上剁碎的猪肉或牛肉或羊肉，搅拌均匀即可。

扁食（或叫饺子也可）的外观形状是根据各人或各家的喜爱决定的，馅则是按照各人或各家的口味决定的。在严寒的冬季里，做一顿丰盛的扁食宴，全家人围坐在桌子旁边，再调制上蒜汁醋，吃它个痛痛快快，保准你吃了这一顿还想再吃下一顿。

吃完了扁食（饺子），千万要记住：原汤化原食—再喝上一点扁食（饺子）汤，为了消食，更为了保健。