大河南阳网讯 【编者按】目前，国内生产香辛料的企业有很多，如何发挥优势，突出自身特色？南阳张仲景大厨房有限公司依靠创新走出了一条与众不同的成功之路。其特色产品“仲景”牌浓缩花椒油荣获2007年全国农产品加工业博览会银奖，“仲景”牌麻辣两相好、浓缩花椒油、生姜精油、水溶性花椒粉2008年入选供应北京奥运赛区六城市食品。近日，记者走近张仲景大厨房股份有限公司总经理朱新成，探访了公司创新发展的历程。

　　记者：您好！古代医学家“张仲景”因医术精湛自古被尊称为“医圣”，据我们了解，南阳张仲景大厨房发展有限公司不单是一家著名的制药企业，还是一家有着丰富产品线的调味香辛料供应商，请您介绍一下南阳张仲景公司的发展与现状，以及企业理念。

　　朱总：仲景公司是专业的天然药物、调味香辛料供应商，是中国著名的宛西制药集团子公司之一。于2002年通过收购方式开始进入调味香辛料产品领域。公司通过引进药品GMP标准、创新产品研发理念，采用超临界CO2萃取技术，成功实现了香辛料油树脂产品的创新，达到“天然色香味，安全更方便”；产品已广泛用于方便面、肉制品、调味等食品行业著名的企业，广获客户好评。

　　目前，我们的生产和检验装备可以说是高新技术装备的集成，如：大型工业化的超临界CO2萃取设备、分子蒸馏设备、热回流提取浓缩装置、吸附柱层析分离机组、微波提取机组、岛津UV2401紫外分光光度计、安捷伦LC1100型高效液相色谱仪等。我们用自己精良的技术，标准化的高质量产品，以及先进的管理思想，服务于每一位客户，力争满足每位客户不同的要求。仲景公司坚持用心做事，诚信为人，愿不断提高和创新，为各类客户群体提供一流、高效的服务。

　　记者：以做药的背景生产天然调味料，仲景公司具有哪些优势及特点？

　　朱总：主要有两点：一个是产品标准化的意识比较明确。因为在行业分类中，我国药品的标准体系最为健全，中国唐代《唐本草》是我国最早的国家药品标准。现在我们生产各种药品都有明确具体统一的国家标准。第二，药品质量管理体系完整系统。我们有植物药生产车间，2003年通过国家药品GMP认证。以上这两个特点，我们很自然地引入到香辛料的生产质量之中，力争产品标准化，风味指标数据化。

　　记者：香辛料作为食品工业、餐饮业中必不可少的重要辅料，其作用和应用情况有哪些？

　　朱总：香辛料是指广泛用于食品的这类物质：它们或有强烈的香气，或有刺激性的味道，或可用于提高食欲，或有利于消化。在食品工业、餐饮业中是必不可少的重要辅料。世界各地有使用报道的香辛料超过100种，产地、栽培、采收加工、储存等对其品质影响较大。香辛料在中国食品中的应用可追溯到5000年前，据历史记载，齐国名厨易牙是香辛料的调和大师，是混合香辛料用于烹饪的开创性人物。古语有云：民以食为天，食以味为先。香辛料是风味的主角，它应用的科学性和规范性对食品风味有极大的影响。

　　目前，香辛料以原始形态或粉末用于食品加工是最主要的方式，随着仲景公司香辛料油树脂产品规模化生产，以其标准化的产品质量、丰富的调味作用，在食品中溶解完全、无菌卫生、使用方便等特性，成为香辛料应用的高级形式，在未来市场中具有良好的前景。

　　记者：古语云：食以味为先。香辛料是风味的主角，但天然原料的风味提取要做到标准统一是较难掌握与控制的，这一难题仲景公司是如何解决的呢？

　　朱总：在六味地黄丸的生产中，我们信奉“药材好药才好”，中药原料和香辛料同属植物类，我们在原料采购上追求两点：一是产地原料规格统一；二是一次性批量采购。同时把药品GMP标准引进生产香辛料过程当中，严格控制生产中的各个环节。做到“批”量混合，保证生产出来的香辛料产品批与批之间稳定、均一，为香辛料产品制订统一标准创造条件。

　　在质量检验方面，传统上单靠外观性状与口感判断产品品质误差比较大。我们通过现代分析检测技术，在国内率先实现花椒麻素、辣椒辣素、大蒜素、胡椒碱、枯茗醛、姜酚、挥发油等风味成分的质量控制，与感官评定指标相结合，确保质量可控，产品标准化。

　　记者：据我们了解，仲景公司注重产品研发创新，采用了超临界CO2萃取技术对天然香辛料原料进行提取，这项技术的原理和应用特点能向大家总结一下吗？

　　朱总：超临界CO2萃取技术是一项发展迅速，应用广泛的高新技术。其原理是利用CO2在超临界状态下对天然产物有效成分的溶解度，能随温度和压力的变化而变化。在相对低温、高压的条件下对天然香辛料原料进行提取，生产出“天然色香味”的油树脂产品。它具备常规提取（水醇、有机溶剂、蒸馏）所不能的优点，如低温、高效、高选择性、无污染等。是真正的“绿色”提取工艺。

　　记者：选择生产“张仲景大厨房”健康营养调味品系列的着眼点有哪些？目前市场需求与前景如何？

　　朱总：现代人对生活要求方便、愉悦；对吃要求健康、营养、美味、方便。因此，我们新开发的“张仲景大厨房”系列健康营养调味品，相信会被越来越多的人所接受。

　　记者：请您谈谈仲景公司下一步的计划与目标？

　　朱总：“民以食为天，食药两同源”，今后，我们把“张仲景大厨房”作为工作目标，定位于服务食品工业企业、饭店、家庭三大类客户，力争做到员工满意，股东满意，客户满意，社会满意。在市场营销、日常管理、投资决策等各项工作中，把客户需求作为我们的工作指南。让“仲景”成为食品界知名品牌。